Lounasravintolan perustaminen: ilmoitukset, luvat ja kulut

Yritys ja verorekisterit

Ravintolatoimintaa varten tarvitset Y-tunnuksen, jonka saat perustamisilmoituksella yritys- ja yhteisötietojärjestelmään. Arvonlisäverorekisteriin on liityttävä, kun liikevaihto ylittää 20 000 € kalenterivuodessa, mutta käytännössä lounasravintolan myynti ylittää rajan nopeasti, joten moni rekisteröityy heti alussa.

Lounaan arvonlisävero on 13,5 % 1.1.2026 alkaen, ja sama kanta koskee alkoholittomia juomia. Jos myyt alkoholijuomia, niihin sovelletaan 25,5 %:n yleistä verokantaa. Esimerkiksi 13,50 euron lounaasta jää verottomaksi myynniksi noin 11,89 € ja arvonlisäveroa on noin 1,61 €.

Valitse yhtiömuoto ja tarvittavat vakuutukset ennen kuin teet sitoumuksia. Jos palkkaat työntekijöitä, rekisteröidy myös työnantajarekisteriin ja selvitä alan työehtosopimus. Yrityksen perustamiseen saa maksutonta neuvontaa esimerkiksi oman alueen yritysneuvonnasta.

Ilmoitus elintarvikehuoneistosta

Elintarvikelain mukainen ilmoitus elintarvikehuoneistosta tehdään oman kunnan elintarvikevalvontaan viimeistään neljä viikkoa ennen toiminnan aloittamista tai olennaista muutosta. Kunnan valvontaviranomainen käsittelee ilmoituksen ja tarkastaa toiminnan myöhemmin.

Kuntien suunnitteluohjeissa käydään läpi tilavaatimukset, kuten käsienpesupisteet, kylmäsäilytys, astianpesu ja jätehuolto. Kysy valvonnasta neuvoa jo ennen vuokrasopimuksen allekirjoittamista, koska keittiön muutostyöt voivat olla kalliita.

Ilmoituksessa kerrotaan muun muassa toimija, toimipaikka ja toiminnan laajuus, kuten valmistetaanko ruoka paikan päällä vai tuodaanko se valmiina. Jos myöhemmin muutat toimintaa olennaisesti, esimerkiksi aloitat catering-toimitukset tai laajennat keittiötä, ilmoitus tehdään uudelleen samassa neljän viikon määräajassa.

Henkilökunnan hygieniaosaaminen

Jokaisella, joka käsittelee pakkaamattomia helposti pilaantuvia elintarvikkeita, on oltava hygieniapassi. Ruokaviraston mukaan passi on hankittava viimeistään kolmen kuukauden kuluessa työn aloittamisesta, ja työnantajan on varmistettava asia. Passin saa suorittamalla Ruokaviraston hyväksymän testaajan järjestämän testin.

Työntekijöillä, jotka käsittelevät kuumentamatta tarjoiltavia pakkaamattomia ruokia, on lisäksi oltava salmonellatodistus työsuhteen alkaessa. Sitä ei vaadita henkilöltä, joka työskentelee vain kassalla, tarjoilee valmiita annoksia tai pesee astioita.

Omavalvonta, allergeenit ja Oiva

Laadi omavalvontasuunnitelma, jossa kuvaat muun muassa lämpötilojen seurannan, puhdistuksen ja sen, miten allergeenitiedot ovat asiakkaan saatavilla. Pakkaamattomasta ruoasta on kerrottava kaikki 14 allergeeniryhmään kuuluvat ainesosat. Tiedon saa antaa suullisesti vain, jos siitä ilmoitetaan kirjallisesti esimerkiksi lounaslinjaston kyltissä.

Valvontakäynnin jälkeen saat Oiva-raportin, jonka viimeisin versio on pidettävä esillä sisäänkäynnin yhteydessä sekä verkkosivuilla tai vastaavassa kanavassa.

Merkitse ruokalistaan tai linjaston kylttiin myös ruoan nimi sekä lihan alkuperämaa, kun raaka-aineena on naudan-, sian-, lampaan-, vuohen- tai siipikarjanlihaa. Hyvin hoidettu omavalvonta näkyy Oiva-arvosanana, jonka asiakkaat voivat tarkistaa ennen ensimmäistä käyntiään.

Anniskelulupa, jos myyt alkoholia

Yli 2,8 tilavuusprosentin alkoholijuomien anniskeluun tarvitaan Lupa- ja valvontaviraston myöntämä anniskelulupa, joka on yritys- ja toimipaikkakohtainen. Hakemus kannattaa jättää viimeistään kuukautta ennen avaamista allu.lvv.fi-palvelussa. Luvanhaltijan on laadittava myös anniskelun omavalvontasuunnitelma.

Vuonna 2026 sähköisesti haetun pysyvän anniskeluluvan käsittelymaksu on 1 230 €. Lisäksi peritään vuosittainen valvontamaksu, joka on alkoholijuomien vuotuisten hankintojen mukaan 105–790 €, mutta ensimmäiseltä kalenterivuodelta valvontamaksua ei peritä.

Hinnat näkyville ja lounasedut maksuvälineeksi

Hinnat on ilmoitettava kokonaishintoina veroineen helposti havaittavassa paikassa. Lounasravintolalle tämä tarkoittaa käytännössä lounaan hintaa linjaston alussa, lounaslistassa ja verkkosivuilla. Mieti myös, otatko vastaan lounasetukortit ja -sovellukset: suuri osa työssäkäyvistä maksaa lounaan niillä, ja 75 %:n verokohtelun ansiosta etu on enintään 14,00 € työpäivältä vuonna 2026.

Hinnoittelussa kannattaa seurata kilpailijoiden lounashintoja. Esimerkiksi Helsingissä lounaan mediaanihinta oli lokakuussa 2026 Lounasaika.fi:n mukaan 13,50 €. Laske oma hintasi raaka-aine-, palkka- ja vuokrakulujen pohjalta ja muista, että verollisesta hinnasta 13,5 % on arvonlisäveroa.

Näy Lounastutkassa

Kun ravintola on auki, lisää päivän lista verkkoon niin, että asiakkaat löytävät sen. Lounastutka kokoaa lounaspaikat sijainnin mukaan, joten ajantasainen lista ja hinta tuovat näkyvyyttä lähialueen työpaikoille.

Usein kysyttyä

Milloin elintarvikehuoneiston ilmoitus on tehtävä?

Viimeistään neljä viikkoa ennen toiminnan aloittamista oman kunnan elintarvikevalvontaan.

Tarvitseeko kaikilla työntekijöillä olla hygieniapassi?

Passi tarvitaan, jos työntekijä käsittelee pakkaamattomia helposti pilaantuvia elintarvikkeita. Se on hankittava kolmen kuukauden kuluessa työn aloittamisesta.

Paljonko anniskelulupa maksaa vuonna 2026?

Sähköisesti haettuna 1 230 €. Lisäksi peritään vuosittainen valvontamaksu 105–790 €, ei kuitenkaan ensimmäiseltä kalenterivuodelta.

Lounastutka kokoaa aiheen luvut, määräajat ja palvelut yhteen. Avaa Lounastutka →

Valmiit työkalut

Lounasravintolan kate- ja hinnoittelulaskuri · Annoskustannus, kate-%, hinnoittelu ja päivän myynnin seuranta
Työvuorolista ja tuntilaskuri · Vuorot 15 työntekijälle, tunnit yön yli, viikkorajan varoitus ja palkkakustannus

Lähteet

Artikkeli on yleistä tietoa eikä korvaa viranomaisen, juristin tai neuvojan ohjetta. Tarkista ajantasainen tieto lähteistä.

Muut oppaat

Lounasetu 2026: verotusarvo, enimmäismäärä ja käyttö